El panadero tandilense que perfeccionó el arte de la masa madre en España y deleita con sus panes

Martín Zubigaray es panadero e ingeniero agrónomo y desde hace más de diez años lleva adelante Grimod, su almacén y panadería artesanal. En noviembre del año pasado se instaló tres meses en España para perfeccionarse con Jordi Morera, un panadero reconocido a nivel mundial. Además, planea cultivar sus propios granos. "Moler el pan con ese mismo grano, que sea un grano sano, producido agroecológicamente", señaló.