El secreto para pelar y cortar un salame de Tandil

¿Estás a punto de preparar una picada pero la piel del salame está pegada? ¿Siempre que cortás te queda todo desparejo?

¡No te preocupes! Para pelar y cortar como hacen los expertos en Tandil, Carlitos de Las Dinas -nuestro Coach Charcutero-, te comparte una técnica simple y muy efectiva.

Para pelar:

Cuando la tripa de un salamín está seca y difícil de despegar, la clave es volver a hidratarla para que recupere su elasticidad. Para eso hay que sumergirla en agua fría durante aproximadamente 5 minutos.

Una vez retirado, con un cuchillo bien afilado hay que marcar una línea (o tarja), a lo largo de todo el salamín. ¡Pero ojo!, solo hay que cortar la piel sin dañar el producto.

Luego tomar una de las puntas de la tripa y simplemente retirarla con suavidad. ¡Sale muy fácil!

Para cortar:

Como dicen los que saben, el salame se corta “al bies”.

Siempre con un ángulo de 45 grados, y esto es muy importante: ¡Bien finito!

Así, los comensales podrán apreciar la textura y la calidad de cada feta. Pero sobre todo, su exquisito sabor.

Ahora sí, a disfrutar de una picada tandilense con los secretos del Coach Charcutero, Carlitos de Las Dinas.