Mundial de Cuchillería en Tandil: historia e identidad en un evento internacional del 15 al 17 de octubre

Parte de la identidad tandilense –quizás no la más reconocida- es la de ser una ciudad pionera en la elaboración de cuchillos en Argentina. Se trata de una historia que se remonta a mediados del siglo pasado, y que continúa en el presente de la mano de artesanos cuya producción se encuentra entre las mejores del mundo. Todos los vecinos podrán comprobarlo desde el próximo martes 15 al jueves 17 de octubre en el IV Mundial de Cuchillería que se realizará en el Hotel Libertador, un evento que contará con visitas internacionales, stands, rondas de negocios, muestras, y muchas otras propuestas. 

“No es una competencia, es para nuclearnos, presentarnos, compartir y proyectar. Analizar cómo estamos cada una de las capitales y creo que es un buen momento para proyectar y trabajar a futuro”, dijo el artesano Matías Sánchez Castaño en diálogo con El Eco de Tandil, en un encuentro que compartieron con los cuchilleros Alberto Dell Arciprete –de Ju-Ca-, Sergio Lazarte –de Bien Nuestro-, Jonatan Grasso –de Navajo- y la secretaria de Desarrollo Productivo y Relaciones Internacionales, Marcela Petrantonio.

Los Encuentros Mundiales de Cuchillería comenzaron a realizarse en el año 2016. Desde entonces se llevan a cabo de forma bianual, rotando la sede entre las 27 capitales cuchilleras del mundo. En el año 2022 Tandil fue nombrada capital, siendo junto a San Pablo la única ciudad de Latinoamérica con ese rango. En el último tiempo los productores locales conformaron el grupo Afilada, a partir del cual se propusieron fortalecer el desarrollo del sector realizando encuentros, y participando de eventos internacionales. Convertirse en sede del Mundial 2024 es uno de los pasos más significativos en esa trayectoria.

Pero el presente del sector está vinculado también a la historia de la cuchillería en Tandil. Durante la crisis de la Segunda Guerra Mundial, la falta de importación de hojas de afeitar derivó en que el visionario Carlos Allendem funde lo que fue la primera fábrica de cuchillos de Argentina, Movediza. Su nombre forma parte de la lista de pioneros y referentes de la actividad en la ciudad, que entre otros integran Carmelo Ventos y Aldo Manzur.

Con esa historia como soporte, los cuchilleros tandilenses activos compartieron que la producción local “está a la altura” de la de otras partes del mundo. Además, destacaron que el cuchillo de Tandil se caracteriza por ser elaborado completamente de manera artesanal, con materiales de alta calidad y un temple particular. “En mano de obra, no hay como los nuestros. Y si vamos a lo artesanal los superamos por bastante”, aseguraron en relación a cuchillos de otras partes del mundo.

El Mundial en Tandil

Petrantonio destacó que la realización del IV Encuentro Mundial de Cuchillería en la ciudad forma parte del trabajo de “posicionamiento del sector cuchillero tandilense” que impulsan junto al sector desde la Secretaría de Desarrollo Productivo.

El Hotel Libertador será la sede del evento que comenzará el próximo lunes 14 con la llegada de las delegaciones internacionales, pero que tendrá su apertura formal el martes 15. El salón del lugar contará con 30 stands en los que los artesanos darán a conocer la mayor parte de su producción. 

Entre otras propuestas, en el marco del Mundial el Museo Histórico del Fuerte dedicará una charla a la historia local de la disciplina, se realizarán afiladas en vivo, y una delegación extranjera ultimará los detalles de un cuchillo.  Además, esperan recibir 350 piezas del Museo Itinerante de la Cuchillería, que se exhibirán durante más de dos años en el Mumbat.

Pero también el Encuentro Mundial será el espacio de importantes encuentros de las ciudades capitales del sector, por lo que habrá charlas, seminarios académicos, y rondas de negocios. Los cuchilleros locales esperan con gran expectativa a las comitivas internacionales, compuestas por referentes del sector de las distintas capitales, así como funcionarios de gobierno, productores, comerciantes e instituciones mixtas.

“El intercambio nos ha nutrido mucho, y realmente estamos creciendo en esta etapa”, concluyeron los cuchilleros, que invitaron a la comunidad a acercarse al evento a partir del próximo martes 15 de octubre.