“Invitamos a ver cómo se hace un cuchillo acá en Tandil”, expresaron en la presentación de Afilada

El universo cuchillero de la ciudad volverá a confluir en la segunda edición de la Expo Afilada. En el evento, que se llevará a cabo del viernes 1 al domingo 3 de diciembre en la sede de Apymet, con entrada libre y gratuita, el público podrá disfrutar de casi 40 expositores, forjas, cincelados en vivo, talleres y otras propuestas que tendrán como actividad principal la presentación del protocolo preliminar del cuchillo tandilero.  La Feria será a su vez la antesala del Mundial de la Cuchillería que se realizará en octubre de 2024 en Tandil.

“Estamos en los últimos días, con los preparativos a full, con mucha expectativa. E invitando a toda la comunidad a que se acerquen, que vean lo que producimos, lo que se hace acá en Tandil y ver cómo se hace un cuchillo”, expresó el productor Matías Sánchez Castaño en diálogo con El Eco Multimedios.

El evento se presentó en el marco de una conferencia de prensa de la que participó el director de Turismo Mariano Berenstein, junto a representantes del sector cuchillero y del INTI, organismo que desarrolló junto a los productores la primera etapa del protocolo de calidad que darán a conocer en la exposición.

“En el Grupo Afilada se reúnen varios actores de lo que es la cuchillería, tanto sogueros, encabadores, gente que se dedica a hacer vainas. Pero lo que es específico del protocolo de calidad, que se refiere a lo que es el acero y la fabricación de la hoja en sí, somos un grupito más reducido”, explicó Sánchez Castaño, quien agregó que el grupo se encuentra abierto para incorporar a otros productores locales.

El cuchillero fue uno de los integrantes de la comitiva local que viajó a la localidad francesa de Thiers, una de las capitales mundiales de la elaboración de cuchillos. Allí, además de mostrar el buen presente de la cuchillería en Tandil, pudieron conocer de primera mano la experiencia de artesanos de nivel internacional, así como también visitar fábricas emblemas del sector. Fue en dicho viaje que se definió la fecha del Mundial de la Cuchillería, que finalmente se realizará del 14 al 18 de octubre de 2024 en Tandil. 

Una marca de origen

Por su parte Verónica Pinheiro, integrante del área de Innovación del INTI, contó que desde el organismo acompañaron la elaboración del protocolo de calidad. “Es generar parámetros, donde todos los cumplan y tengan como los requisitos específicos para poder producir los cuchillos”, precisó.

“Y con eso lo que estamos forjando es una marca de origen, que tiene que ver con Tandil, que ya más o menos la tenemos definida. Cada uno va a tener su nombre y va a ir acompañado y forjando de este acompañamiento, que es la marca de Tandil con el protocolo de calidad”, agregó Pinheiro. 

En concreto, el proceso incluyó la nominación de un cuchillo representante de la ciudad, a partir del cual el resto de los que se elaboren, diseñen y produzcan deberán cumplir ese mismo parámetro, según especificó la representante del INTI. La presentación será preliminar, ya que el proyecto supone continuar el trabajo hasta el año próximo, cuando se cierre el protocolo definitivo.

“Con los años se va a ir modificando, se va a ir agregando cosas. O sea, no es estático, sino es dinámico, así que ellos van a poder seguir trabajando. Y, bueno, desde INTI esperamos acompañarlos hasta octubre del año que viene”, señaló con respecto al próximo Mundial de Cuchillería a realizarse en la ciudad.

El programa de la Expo Afilada 2023

La Expo Afilada 2023 se realizará del viernes 1 al domingo 3 de diciembre en la sede de Apymet –Yrigoyen 850-, de 11 a 20 con entrada libre y gratuita. A continuación, los detalles de un programa con propuestas para todo tipo de público.

Viernes 1
11hs: Conferencia de Prensa y Apertura de Autoridades
13hs: Presentación Protocolo de Calidad (Verónica Pinhero INTI)
15hs: Charla sobre Abrasivos e Insumos para Cuchillería a cargo de Matías Torres

Sábado 2
12hs: Taller de Afilada a mano a cargo de Sapos Piedras
15hs: Charla sobre Acero Damasco a cargo de Facundo Fadon

17hs: Forja en vivo
 

Domingo 3
12hs: Taller armado de vaina a cargo de Nucho Zanotti
15hs: Charla ¿Qué es ser un cuchillero? a cargo de Sandro Boeck