Lucas Pablo nació el 15 de marzo de 1994 en Quilmes, donde residió hasta los 18 años. A partir de allí comenzó a recorrer Argentina “porque me gusta el hecho de sentirme un turista dentro de este país y segundo por trabajo”, contó. Hotelero y gastronómico, pudo combinar ambas pasiones y llevarlas de la mano para emprender su aventura.

Hace 10 años que está en el rubro. Durante ese tiempo, combinó formación y trabajo. Estudió Ingeniería en Alimentos, cursó la carrera de técnico en Gastronomía y es docente gastronómico, sommelier, tiene una diplomatura en nutrición y gerenciamiento hotelero y gastronómico. A su currículum debe agregar “algunos cursos más” que construyen su perfil profesional dentro del rubro.

Vive en Tandil desde hace casi cinco años. Llegó a esta ciudad con la pandemia. Durante ese tiempo, “me pasó de todo”, definió. Abrió tres negocios (Ladran Restaurante, Mirador Parador y Verde Bistró), proyectos que comenzó junto con un grupo de socios y que le dieron “muchísimas satisfacciones personales y comerciales”.

“Tandil es una ciudad que en muy poco tiempo me brindó muchísimo”, valoró y puntualizó que además puso en marcha una consultora gastronómica con la cual brinda servicios a terceros y en la que “nos enfocamos en construir una oferta gastronómica sólida y bien estructurada, sin perder de vista el foco de la rentabilidad operativa, los acuerdos comerciales y la funcionalidad del modelo de negocio”.

Para este año, tiene un proyecto en desarrollo junto con su pareja Daiana Mura, “el motivo por el cual estoy en Tandil”. El desafío a enfrentar es el de abrir su primera fábrica. “Consideramos que cerramos una etapa con el modelo de negocio de restaurantes y pensamos que este es el paso que sigue”, resaltó sobre la idea que los tiene “muy entusiasmados”.

Con respecto a los hobbies, juega al básquet en Unión y Progreso y además le gusta ir al gimnasio. “Trato de mantenerme en forma y lo uso mucho de psicólogo para bajar un poco el ritmo de trabajo de la industria de la cual soy parte, que es bastante exigente”, señaló.

En Quilmes vive su familia, a la que visita “cada tanto”, y su tiempo libre lo comparte con las amistades que “el rubro me fue dejando".

En esta edición, Lucas Pablo aceptó el desafío que todos los domingos propone El Eco de Tandil y un repaso por las respuestas al extenso cuestionario permitirán al lector conocer más sobre el perfil del invitado de hoy del Mano a mano.

1- El café que más disfruta: El café de la mañana, soy muy cafetero. Tomo cuatro o cinco por día, pero el primero siempre es diferente.

2- El mejor consejo que le han dado: Es más importante identificar cuando salir de un negocio que saber cuándo entrar.

3- La banda de sonido de una película: -

4- La reunión ideal: La que es corta y eficiente, la que no se analiza hasta la posición de la luna para tomar decisiones.

5- Tiempo perdido: El que no comparto con las personas que considero importantes.
6- Tiempo valioso: El que se comparte con gente con tus mismos valores y sinergia de pensamientos.

7- Un actor: Denzel Washington.

8- Un amigo: Mi perro Maqui.

9- Un amor: -

10- Un animal: Los lobos.

11- Un artista plástico: No conozco a muchos, soy muy mal artista, diría alguna de mis tías.

12- Un auto: La Ford Ranger Maverick Lariat 2023.

13- Un color: El negro, cuanto más oscuro mejor.

14- Un conductor de televisión: Marley y Cecilia Corán.

15- Un disco: El disco de arado, hacemos empanadas fritas.

16- Un enemigo: El tiempo.

17- Un escritor: Lobsang Rampa.

18- Un ideal: La gastronomía de Tandil con un valor de preponderancia a nivel nacional.

19- Un juego o juguete: Una pelota.

20- Un legado: -

21- Un libro: El Tercer Ojo.

22- Un lugar: La montaña.

23- Un proyecto: Mi casa, mi restaurante.

24- Un recuerdo: -

25- Un referente: Varios pueden ser: Alejandro Vigil, Alejandro Ferau, Mateo Salvato, Marcos Galperín, Víctor Bravo.

26- Un sabor: Dicen los grandes gastronómicos que existe un sexto sabor que es el del recuerdo.

27- Un sueño: Que Tandil tenga un cuerpo de agua para atraer más turismo durante todo el año.

28- Un viaje: El próximo, Perú 2025.

29- Una actriz: Katheryn Winnick.

30- Una banda extranjera: El Aldeano.

31- Una banda nacional: Los Manseros Santiagueños.

32- Una bebida: El vino, el vino transforma.

33- Una cábala: Siempre dar el ciento por ciento de tu ciento por ciento posible.

34- Una canción: Solo le pido a Dios, de León Gieco.

35- Una causa: La pandemia.

36- Una cuenta pendiente: Aprender a tocar la guitarra, este año toca.

37- Una época: La actual, me siento muy bien.

38- Una estación: El invierno.

39- Una fecha: El 23/1/2020, laburando en Cuba me notificaron de la creciente pandemia. Estuve varado casi tres meses, no quería volver para nada. Pero a su vez ese fue el motivo por el cual hoy estoy acá y estoy muy contento con el presente.

40- Una flor: Las rosas negras.

41- Una fragancia: El olor del café.

42- Una fruta: Qué fruta noble la pizza, con ananá.

43- Una obligación: Ser mejor que el día anterior.

44- Una obra de teatro: Vi una hace tiempo y me gustó. Stravaganza, de Flavio Mendoza.

45- Una película: Hombres de Honor.

46- Una posibilidad: Que este 2025 abramos otro restaurante más.

47- Una pregunta: ¿Cuál fue la noticia que más te impactó en tu carrera periodística?

48- Una prenda de vestir: Las remeras color negro, lisas.

49- Una tradición: Los domingos, el asado.

50- Una utopía: -

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Hoy, mano a mano con Lucas Pablo

Nació en Quilmes y la pandemia lo trajo a Tandil. Es hotelero y gastronómico.