BIENESTAR
La "epidemia" de los ultraprocesados: un desafío para nuestra salud
La aparición y proliferación de los alimentos ultraprocesados marcó una nueva era en la industria alimentaria, con implicaciones significativas para la salud pública.
En las últimas décadas, fuimos testigos de una transformación radical en nuestros hábitos alimenticios. La aparición y proliferación de los alimentos ultraprocesados marcó una nueva era en la industria alimentaria, con implicaciones significativas para la salud pública.
Recibí las noticias en tu email
Los alimentos ultraprocesados son productos que han sido industrialmente elaborados a partir de ingredientes que han sido modificados de manera significativa, y que suelen contener aditivos como conservantes, colorantes, potenciadores de sabor, y azúcares añadidos.
Según la clasificación NOVA, estos alimentos son definidos como aquellos formulados principalmente o exclusivamente a partir de sustancias extraídas de alimentos o derivadas de alimentos, y que generalmente son altamente palatables y convenientes.
La industria alimentaria comenzó a experimentar un cambio profundo durante el siglo XX, con la introducción de tecnologías que permitieron la producción masiva y el procesamiento de alimentos.
Desde la invención de la comida rápida hasta la globalización de marcas como McDonald 's y Coca-Cola, la disponibilidad de ultraprocesados ha crecido exponencialmente. Hoy en día, es común encontrar una amplia variedad de productos ultraprocesados en las góndolas de los supermercados, desde galletitas y cereales hasta gaseosas y comidas instantáneas.
Se estima que los alimentos ultraprocesados constituyen más del 50% de las calorías consumidas en muchos países. En algunos estudios, se ha observado que en ciertos lugares el 80% de los alimentos disponibles en las góndolas son ultraprocesados. Esta sobreabundancia está relacionada directamente con el marketing agresivo y la conveniencia que ofrecen estos productos.
El consumo elevado de ultraprocesados se ha asociado con una serie de problemas de salud graves, como la obesidad, la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, y otros trastornos metabólicos. Investigaciones como las realizadas por los autores Carlos Alberto Monteiro y el grupo de investigación que ha desarrollado el enfoque NOVA han demostrado que aquellos que consumen más ultraprocesados tienen un mayor riesgo de desarrollar estas enfermedades crónicas. El aumento en un 10% de ultraprocesados conlleva a un 14% mas de riesgo de sufrir estas patologías.
Estos productos a menudo contienen altos niveles de azúcares añadidos, sales, grasas no saludables, y una variedad de aditivos que pueden contribuir a una serie de problemas de salud. El azúcar, en particular, se ha vinculado a la resistencia a la insulina y problemas hepáticos, mientras que los conservantes y otros aditivos podrían tener efectos adversos en el microbioma intestinal.
Puede interesarte
Para identificar los ultraprocesados, es útil leer las etiquetas de los productos. Algunos indicadores incluyen:
- Listas de ingredientes extensas con nombres de aditivos químicos.
- Presencia de azúcares añadidos en varias formas y diversos nombres (jarabes, fructosa, etc.).
- Productos que son completamente diferentes a los ingredientes que se utilizarían para hacerlos en casa.
- Palabras que nos cuestan pronunciar o desconocemos totalmente.
Tips para disminuir el consumo de ultraprocesados
- Cociná en casa: Preparar tus propias comidas te permite controlar los ingredientes.
- Optá por alimentos frescos: Frutas, verduras, legumbres y granos integrales son tu mejor opción.
- Leé las etiquetas: Familiarízate con los ingredientes y evita los productos con muchas adiciones químicas.
- Planificá tus comidas: Hacer un plan semanal te ayudará a evitar la tentación de comprar ultraprocesados cuando estás apurado.
- Educación continua: Mantenete informado sobre los efectos de la alimentación ultraprocesada.
La epidemia de los ultraprocesados es un fenómeno que tiene profundas implicaciones para nuestra salud y bienestar. Al comprender su naturaleza, origen y los riesgos asociados, podemos tomar decisiones más acertadas respecto a nuestra alimentación, lo que en última instancia contribuirá a mejorar nuestra salud en un mundo donde la conveniencia se ha convertido en la norma.
Al final del día, el conocimiento es nuestra mejor herramienta para combatir esta epidemia. Entonces, cuál es tu próximo paso?
Ahora, los domingos
Desde este domingo, nos mudamos al suplemento La Vidriera. Ahí vas a poder encontrar todas las semanas nuestros contenidos. Y como siempre, en www.eleco.com.ar, exclusivo para suscriptores.
Te esperamos.
Enriqueta